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查看:4078 | 回复:0   白巧克力酱虾仁花菜泥 [复制链接]
、VanessaY 楼主    发表于 前年7月 | 只看该作者 | 倒序看帖 | 打印
厨师助理  
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取白巧克力的甜味奶香,与洋葱、红酒醋等熬成酸甜酱汁是这菜的亮点。软糯奶香花菜泥、弹牙鲜嫩虾仁,配上香脆配上香脆phyllo,着实令人回味无穷。

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  材料及份量
  花菜切小块250克、洋葱丁40克、牛奶250毫升、黄油室温软化15毫升、大虾仁175克、黄油15毫升、蒜瓣丁1个、红酒醋60毫升、白巧克力丁8克、盐和黑胡椒适量、生姜末适量

  煮法
  1、花菜、洋葱丁,加牛奶煮沸后,转小火闷锅炖15分钟;

  2、捞出蔬菜,滤干净牛奶;

  3、花菜放入搅拌机中,加15毫升黄油、适量盐和黑胡椒,搅拌成泥,保温备用;(如觉得泥太湿,可再放回锅内加热去水分)

  4、锅中火加热,放入黄油融化,放洋葱丁翻炒1分钟,放入蒜丁和生姜丁,煸1分钟,倒入红酒醋煮沸;

  5、放入虾仁,翻炒,盖上锅盖,中小火焖煮2分钟至虾肉熟,捞出虾仁,保温备用;

  6、把白巧克力放入刚才烧虾的锅中(如需要,可再加些黄油)

  7、略收干水分,熬成酱汁;

  8、花菜泥上面放虾仁,淋上7,可分装摆盘,可一起放在大盘里,根据你需要。

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