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jiahaofoods 楼主    发表于 3年前 | 只看该作者 | 倒序看帖 | 打印
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鲜椒猪手皮

出品:18步岛制作人:谢凯
主料:猪手皮80克
辅料:黄豆30克、青红椒40克,姜、蒜适量
调料:嘉豪辣鲜露20克、劲霸鲜味汁10克、黄灯笼辣椒酱10克
做法:
1、猪手煮10分钟后去骨留皮,改刀成块,放黄豆加盐蒸熟;
2、锅至火上,下色拉油、姜、蒜片炒香,下猪手皮煸炒,加入黄豆青红椒圈,用上述调料兑汁炒香,起锅装入盛器即可。
大厨点评:猪皮含有丰富的胶原蛋白,柔韧有嚼头,用辣鲜露以及黄灯笼辣酱,赋予了更浓郁的爽辣口感。 
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